Pizza y Restauracion

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Martes, 23 Ene 2018

Reportajes

Todo en queso

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Empresas. La mozzarella es el queso tradicional utilizado en la preparación de pizzas. En los últimos tiempos, sin embargo, el mercado empieza a demandar nuevas mezclas para vestir a la que es sin ningún tipo de duda, la propuesta gastronómica italiana por antonomasia. Avanzándose a esta demanda, Quesera Napoli trabaja ya desde hace algunos años en la...
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La gastronomía de la Antigua Roma, en boga

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Muchas de las recetas de la gastronomía de la Antigua Roma, especialmente las elaboradas a base de cereales, frutas y verduras, se han mantenido a pesar del paso del tiempo, mientras que otras han desaparecido y se han convertido, hoy en día, en fuente de inspiración para la cocina creativa. De todo ello sabe mucho el profesor de Hostelería del Instituto de Enseñanza...
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Aliños para ensaladas, ¿qué pongo?

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Hasta hace unos años, las ensaladas eran uno de los platos más recurrentes en los menús de los establecimientos de restauración. Hoy, sin embargo, la incorporación de ingredientes hasta ahora poco habituales en su preparación así como, sobretodo también, el uso de nuevos aderezos han convertido a este tipo de platos en una atractiva opción para los miles de...
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Eataly, un parque temático culinario italiano en Manhattan

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Nuevos Conceptos. A punto de cumplir un año, Eataly, el enorme mercado gourmet italiano del chef Mario Batali en Nueva York, es ya todo un éxito. Construido en las instalaciones de una vieja fábrica, en la confluencia de la 5ta Avenida con Broadway, frente al Madison Square Park, este inmenso establecimiento de 4.500 m2 dedicados a la gastronomía italiana es un...
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